Más de Veinticinco restaurantes de Barranquilla ofrecerán sus mejores platos durante La Ruta Gastronómica, un festival de experiencias en el paladar que se realizará entre el 4 y 18 de septiembre con el apoyo de U.S. Meat, que impulsa los cortes de carne premium en sus preparaciones.
Dina Valencia, creadora de La Ruta Gastronómica, explicó que el evento busca fortalecer y generar una dinámica en la economía de la industria gastronómica y turística, ofreciendo platos con corte de carne premium a precios especiales durante los días del evento. “La ruta permitirá impulsar platos, bebidas y demás servicios, además de la rotación por los restaurantes que se sumaron en esta iniciativa que ofrecerán precios especiales durante la ruta que esta vez se toma Barranquilla”, detalló Dina Valencia.
En los platos premium, los comensales tendrán la garantía de consumir cortes de carne de la Federación de Exportadores de Carne de los Estados Unidos (U.S. Meat Export Federation) comercializados en cada uno de los restaurantes participantes, brindando con un sello de calidad a la Ruta Gastronómica, con una asociación que lleva casi 50 años exportando carne de cerdo, ganado vacuno y cordero desde Estados Unidos a 123 países del mundo.
En el mercado de las carnes, Colombia importó en 2023 hasta más de 139 toneladas de productos y subproductos del cerdo aumentando cada vez su volumen de operación en nuestro país, según cifras Dane.
¿CÓMO SERÁ LA RUTA GASTRONÓMICA?
Los restaurantes vinculados a La Ruta Gastronómica ofrecerán, con un precio especial, un plato con los cortes premium de res o cerdo acompañado de una bebida. La ruta busca que los comensales pasen por la mayor parte de los restaurantes del festival y evalúen el plato que cada uno de ellos ofrece. El comensal elegirá libremente cuáles de los restaurantes participantes visitar, de acuerdo con la propuesta de La Ruta Gastronómica.
Así las cosas, los restaurantes que se suman a esta ruta son Amalfi cocina italiana, Noa Food, Bbq Garage, Olio resto bar, Jade restaurante, Miura Steak house, Restaurante Amira, Storia D’ Amore, Mantú cocina mediterránea, Kinto Elemento, Baltazhar social club, La única, Varadero, Pepe Anca, Amira restaurante del Hotel Marriot Barranquilla, Rgb Radisson Diamond Barranquilla, Porthos Pub steak house, restaurante El Giratorio Dann Carlton, Spinning center, Moratto restaurante, restaurante El Tripulante, Humo restaurante, restaurante Mistura, La Matriarca, entre otros.
La Ruta Gastronómica llega a Barranquilla gracias a la alianza con marcas como U.S Meat, U.S Beef y U.S Pork, que dan la garantía de carne de calidad, importada desde Estados Unidos.
CLASIFICACIÓN PREMIUM
Los factores que le dan la clasificación premium a la carne son la edad del ganado en el momento del sacrificio y la cantidad de marmoleo (determinada por la cantidad de grasa intramuscular de la res). El ejercicio, la dieta, las condiciones en el momento del sacrificio, la raza y el almacenamiento de la carne también son factores determinantes.
